Bu kurabiye tam miniklerin ağzına layık. Tam çantaya atmalık. Atıştırmalık harika bir lezzet. Kabul ediyorum. İçindeki yağ oranı biraz fazla. Ama güzel kıyır kıyır bir kurabiye yapmak için sanırım olmazsa olmaz. Tarifte yine rafine şeker yok. Bu tarif benim eski bir tarif defterimden. Orjinali şekerli ve vanilyalı ama ben Ela için değiştirdim. Ortaya şahane bir lezzet çıktı. Yarım ölçüsünden bile iki tepsi kurabiye çıkıyor. Malesef ilk tepsi ben fotoğrafını çekemeden ev halkı tarafından bitirildi. Bu ikinci tepsi. Yarım ölçü yaptığım hamurundan yarısını pişirdim. Kalanını buzdolabı poşetine koyup buzluğa gönderdim. Ben fırından çıkar çıkmaz çok az tarçın ve pudra şekeri karışımına buladım kurabiyelerin bir kısmını. Öyle de çok leziz, tam kahve yanına ikram etmelik oluyor. Aklınızda olsun. Sirke tarifin olmazsa olmazı, gizli kahramanı. Ama miktar çok önemli. Ağızda dağılan kıvamı sirke verecek ama çok kaçırırsanız kırılan kurabiyeleriniz olur. Esasen birkaç damlayı geçmemek gerekir. Şeker koymadığımız için un miktarı biraz fazla görünebilir ama elma suyu konsantresi hamurun sıvı dengesiyle bir miktar oynuyor. Şekerli yapmak isteyenler elma suyu konsantresi yerine onun kadar pudra şekeri koyabilir. O zaman muhtemelen un miktarının da azaltılması gerekir. Gelelim tarife.

MALZEMELER

-125 gr. Tereyağı

-1/2 çay bardağı sıvıyağ

-1/2 su bardağı elma suyu konsantresi ( ya da hurma şurubu)

-1/2 su bardağı un haline getirilmiş fındık

-1/2 çay kaşığı kabartma tozu

-1/2 çay kaşığı sirke

-1 çimdik tuz

– aldığı kadar (Yaklaşık 3 su bardağı ) un

YAPILIŞI

Oda ısısındaki tereyağı, sıvıyağ ve elma suyu konsantresi bir kaşıkla karıştırılır. Fındıklar rondodan un haline getirilir ve karışıma eklenir. Sirke ve tuzu da ilave edilir. Son olarak kabartma tozu ve 1 bardak un eklenerek yine kaşıkla karıştırılır. Azar azar un eklenerek ele yapışmayacak bir kıvam elde edilir. Ben elimle yoğurma safhasına gelmeden önce hamuru kaşık ile karıştırdım. Son dakika unum bittiği için birkaç kaşık da tam buğday unu koydum. Yumuşacık dokulu bir hamur olması gerekiyor. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamurdan fındıktan çok az büyük olacak şekilde yuvarlaklar yapılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında çok hafif pembeleşene kadar ( Ben 7 dakika tuttum.) pişirilir.

Tarif içerisinde fındık olduğu ve alerjen bir kuruyemiş olabileceği için bir yaş sonrası için daha uygun olacaktır. Ben bir sonraki sefer fındık yerine kuru dut koymayı düşünüyorum. Yani fındık joker malzeme yerine başka şeyler koyularak değiştirilebilir.  Afiyet olsun.