BAL KABAĞI KROKET

D12B2AB2-EB5B-4005-97E7-205CA9A84EE4

Bir Japon restoranında yediğim bu yemeğe tek kelimeyle bayıldım ve kendim de tecrübe etmek istedim. Klasik olarak kızgın sıvı yağda pişiriliyor bu kroketler ama ben yarısını da fırında pişirmeyi denedim ve sonuç olarak bizim ailede en çok fırında olan beğenildi. Fırında pişenlerin daha çıtır çıtır olduğunu söyleyebilirim. Hem de daha sağlıklı tabii. Japonlar Kabocha denilen Japon kış kabağı ile yapıyorlar ama ben onu bulamadığım için bal kabağıyla denemek istedim. Aslında tam olarak bal kabağı da bulamadım ama onun akrabası başka bir kabak türü ( butternut squash) buldum. Onunla yaptım.

Tarifin orjinalinde et de bulunuyormuş sonradan öğrendim ama etsiz de muhteşem oluyor. Bir tarifte de bacon kullanıldığını gördüm. Bizim pastırmamızla ağızda bir lezzet patlaması yaratılabilir. Geleneksel olarak Tonkatsu denilen bir sosla servis ediliyormuş ama pişirdikten sonra üzerine gezdireceğiniz deniz tuzu ile harikalar yaratıyor. Ekstra bir sosa ihtiyaç duymayacaksınız.

MALZEMELER

  • 1/2 kilo bal kabağı
  • 1 küçük soğan ( Ben mor soğan kullandım.)
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 kase un
  • 1 kase galeta unu ( Ben Panko denilen Japon ekmek kırıntısı kullandım.)
  • 1 yemek kaşığı süt
  • tuz/ karabiber/ sarımsak tozu
  • bitirmek için deniz tuzu
  • kızartma yapılacaksa sıvı yağ

YAPILIŞI

Öncelikle bal kabakları buharda -yaklaşık 20 dakika kadar, henüz diriliklerini kaybetmemiş ancak çatalla ezilebilir kıvama gelmesi gerekiyor- pişirilir. Bal kabaklarının sulu kalmamasına ve çatalla ezerken ılık olmasına dikkat edilmesi gerekiyor. Daha sonra tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak sarımsak tozu ile çeşnilendirilebilir.

Ayrı bir yerde tereyağı eritilir. İnce doğranmış soğanlar ilave edilerek kavrulur. ( Zeytinyağı da olur ama tereyağı kesinlikle fark yaratıyor.) Bu aşamada arzu ederseniz kıyma da ekleyebilirsiniz. Kavrulan soğanlar bal kabağına eklenip karıştırılır. Karışımdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılır ve buzdolabında 15-20 dakika bekletilir. Eğer top yapacak kadar kuru bir harcınız yoksa muhtemelen bal kabaklarını henüz çok sıcakken ezmiş olabilirsiniz. Ya da sulu kalmış olabilir kabaklar. Bir iki kaşık kadar un ekleyip ele yapışmayan bal kabağı topları elde edebilirsiniz.

1 yumurta çırpılarak içerisine bir kaşık kadar süt eklenir. Başka bir kaba un koyulur. 3. bir kaba da galeta unu koyulur. Buzdolabından çıkarılan bal kabağı topları önce una daha sonra yumurtaya ve son olarak galeta ununa batırılarak panelenir. Pişirmeden önce yarım saat kadar buzdolabında soğutulur. Daha sonra kızartmak isteyenler için sıvı yağ kızdırılır. Her seferinde 3-4 adet olacak şekilde kroketler pişirilir. İç malzeme pişmiş olduğu için kızartma işlemi çok çok kısa sürüyor. Fırında yapmak isteyenler fırınlarını 180 dereceye ısıttıktan sonra üzeri kızarıp çıtır çıtır olana kadar pişirilir. Son olarak bir parça deniz tuzu pişen kroketlerin üzerine gezdirilir. Pişen kroketlerinizi arzu ederseniz buzlukta 1 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Tarif 1 yaşından büyük çocuklar ve bütün yetişkinler içindir. Afiyet olsun.

logoo selin bebek-dostu-tarifler

Değerli yorumlarınızı buraya yazabilirsiniz

Aşağıya bilgilerinizi girin veya oturum açmak için bir simgeye tıklayın:

WordPress.com Logosu

WordPress.com hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Google+ fotoğrafı

Google+ hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Twitter resmi

Twitter hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

Facebook fotoğrafı

Facebook hesabınızı kullanarak yorum yapıyorsunuz. Çıkış  Yap /  Değiştir )

w

Connecting to %s