Uzun bir süredir ekmeğimizi artık kendim yapıyorum. Buradaki ekmeklerin hem tadı kötü hem de içerisinde bir dolu katkı maddesi olduğu için bu işe de soyundum. İyi ki de yapmışım diyor muyum? Diyorum. Açıkcası her gün evde ekmek yapar bir hale geldim. Bunu ekmeği en az 20 dakika yoğurarak yapmak zorunda kalsaydım biraz zorlayıcı olabilirdi ama az sonra tarifini vereceğim ekmeğin size hiç bir zorluğu yok. Hamuru 1 dakika da hazırlanıyor. Kendi kendine mayalanıyor. 30 dakikada da sofranızda oluyor. Pratiklik benim göbek adım. O yüzden bana güvenin çok kolay bir ekmek bu. Yoğrulmayan ekmek tarifi diye google’a yazarsanız pek çok tarif çıkıyor. Kimi döküm tencerede yapıyor, kimi kek kalıbında, kimi dışarıda mayalıyor kimi buzdolabında. İşte buda benim tarifim.

MALZEMELER

3 su bardağı un ( 200 ml bardak ölçüsü)

1 çay kaşığı instant kuru maya

½ çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su (un ölçülen bardakla)

1 çay kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

Un, maya ve tuz bir kapta karıştırılır. Üzerine sıcağa yakın ılık su eklenerek tahta kaşıkla malzeme birleşip ele yapışan bir hamur olana kadar karıştırılır. Üzeri streç film ile  kapatılarak bir de havlu örtülür ve kapalı fırında en az 3 saat unutulur. Bu sürenin sonunda hamurunuz kabından taşacak kadar kabaracaktır. Arzu eden daha fazla da bekletebilir. Ben daha önce yağlı kağt serili cam baton kek kalıbında da denedim ama ekmek kalıbını tereyağla yağlayıp üzerini biraz unlamak bana daha iyi geliyor. O yüzden öyle yapıyorum. Ekmeği pişiereceğimiz kalıp katı yağla yağlanır ve unlanır. Tezgaha bir miktar un alınır. Hamur spatula yardımıyla unun üzerine koyulur. Kenarlardan un alarak 10-12 kez hamur içe doğru katlanır. Hala yumuşak ve şekil vermesi zor kıvamda olan ekmek hamur pişirilecek kalıba koyulur ve üzeri streç filmle kapatılarak tepsi mayası için en az 30 dakika da kapalı fırında bekletilir. 30 dakika sonra fırın 230 dereceye ayarlanır ve ekmek 30 dakika kadar pişirilir.

Ekmeğiniz 30 dakika içinde üst kısımdan fazla renk almaya başlarsa 15. Dakikada üzerine bir yağlı kağıt kapatabilirsiniz.

Bu yaptığım ekmeği cevizli, çekirdekli, susamlı gibi değişik tatlarda denedim ama hiçbiri güzel olmadı. Ekmek sade haliyle pişirilmeli.

Arzu edenler döküm tencerenin içinde de pişirebilirler.

Beyaz unla yapılmasına rağmen marketteki gibi bembeyaz olmuyor. İçi de boş değil ekşi maya ekmeği kadar olmasa da gayet sıkı, dolu dolu oluyor.

Ben protein yüksek olduğu için ekmek unuyla yapıyorum. Ama farklı unlar katılarak da farklı ekmekler yapmak mümkün.

Şeker kullanmıyorum. Arzu eden kullanabilir. Ama şekersiz de hamur kabarıyor.

Bir gece önceden yapıp buzdolabında mayalandırmayı da denedim ama yeteri kadar kabarmadı. O yöntemi sevmedim.

Deneyeceklere afiyet olsun.