Sini köftesine klasik içli köftenin yağsızı, pratiği ve kolayı diyebiliriz. Evimizin özlenen tatlarında biri de içli köfte olunca bu tarifi buldum ve sonucundan çok memnun kaldım. Küçük çocukların da severek yiyeceğini düşündüğüm için tarifini yazmak istedim. Tarifi Arda’nın Mutfağı sayfasından yaptım ama hem yarım ölçü yaptım hem de birkaç malzemesini değiştirdim.

MALZEMELER

-1 su bardağı ince bulgur

-1 adet patates

-1,5 yemek kaşığı salça

-1 adet yumurta

-2 yemek kaşığı un

-tuz/ karabiber/ kırmızı toz biber

-1 bardak sıcak su

-150- 200 gr kıyma

-2 adet küçük soğan/ yada bir adet büyük soğan

-1 yemek kaşığı tereyağı

-1 avuç ceviz

-1 tutam maydonoz

-1/2 çay kaşığı reyhan

-üzeri ve altı için bir tatlı kaşığı tereyağı- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

1 patates haşlanır ve rendelenir.

Kıyma kavrulur. İncecik doğaran soğanlar bir yemek kaşığı tereyağı eklenerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra yarım yemek kaşığı salça eklenir. Bir kaç kaşık sıcak su ilave edilir. Salça da kavrulunca ocaktan alınır küçük doğranmış ceviz ve ince kıyılmış maydonoz eklenir. Tuz, karabiberle çeşnilendirilir. Varsa çok az kuru reyhan eklenir. Soğumaya bırakılır.

Ayrı bir yerde ince bulgur bir su bardağı sıcak suyla 15-20 dakika demlendirilir. Daha sonra içerisine 1 yemek kaşığı salça, yumurta,un, baharatlar, rendelenen patates çiğköfte tepsisinde yoğrulur. Hamur iki eşit parçaya bölünür.

1 tatlı kaşığı terayağı ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ocakta ısıtılır. Köftenin yapılacağı borcamın altına ve kenarlarına bu yağın yarısı fırça yardımıyla sürülür. Bulgurlu hamurun bir yarısı alınır ve yapışmaması için el ıslatılarak bütün tabana ince bir katman oluşturacak şekilde yayılır. Orta kata kıymalı harç dağıtılır. En üstüne ikinci bulgurlu hamur yine küçük parçalar alarak ve el ıslatılarak kıymaların üstü kapatılır. Kalan tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülür ve 200 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. Yumurta içerdiği için tarif 1 yaşından büyük çocuklar ve bütün yetişkinler içindir.

 

Afiyet olsun.