Bu ekmek aslında English Muffin Bread denilen bir ekmek tarifi ama bana göre EN KOLAY EKMEK tarifi. Ben hem malzemelerde hem de biraz hazırlama şeklinde bir kaç değişiklik yaptım. Tarifin orjinalini değil, kendi yaptığımı yazacağım. Daha önce burada yoğrulmayan ekmek tarifi vermiştim. Hatta çok pratik olduğu için siteme yazmıştım ama bu tarif ondan da kolay ve sadece yoğurmamakla kalmıyoruz bu kez mayalanma süresini de pişirme derecesini de hatırı sayılır şekilde azaltıyoruz. Üstelik lezzetinden de asla bir şey kaybetmiyor. Tarifin orjinalinde şeker var. Ben bir çok deneme yaptım ve şekersiz de olabildiğini gördüm. Ama sanıyorum şekerli olanın dokusu daha iyi oluyor. Bir de ekmeklik unla yapıyorum. Siz normal unla da yapabilirsiniz. Ekmeği yaparken hiç yoğurmuyoruz, bekletmiyoruz, katlama işlemi bile yapmıyoruz. Sadece malzemeleri bir araya getirip yapacağımız kaba koyup çok az mayalanması için bekletiyoruz. Hepsi bu. O zaman başlıyoruz.

MALZEMELER

-3 su bardağı un ( benim bardağım 200 ml lik bardak/ normalde 3 cup ölçüsü var.)

-7 gr instant maya ( 1 yemek kaşığı ya da bir paket maya) – hayır maya kokusu gelmiyor.

-1 çay kaşığı tuz

-1 tatlı kaşığı şeker

-1/2 çay kaşığı karbonat

-1 su bardağı süt (un ölçtüğüm bardakla/ normalde 1 cup)

-1/2 su bardağı su

-kabı yağlamak için katı bir yağ (ben tereyağı kullanıyorum.)

YAPILIŞI

Küçük bir tencereye süt ve su alınır ve sıcağa yakın ılık olacak şekilde ısıtılır. Ben bu aşamada tuzunu ve koyacaksam şekerini de koyuyorum. Sütün sıcağıyla eriyor. Parmağımızı değdirdiğimizde biraz sıcak gelmeli yani çok da ılık olmayacak. Hafif parmağımızı yakacak. Daha sonra unun yarısı, karbonat ve maya karıştırılır. Bu karışıma sütlü karışım eklenerek tahta kaşıkla karıştırılır. Sonradan kalan un ilave edilir. (Ben bazen hepsini bir karıştırıyorum. Bir değişiklik gözlemlemedim.) Bütün malzeme birleşene kadar tahta kaşıkla karıştırılır. Ekmeği yapacağımız kap katı bir yağ ile yağlanır ve çok az un gezdirilerek kabın her yerine un gelmesi sağlanır. Ekmek hamuru kalıba dökülüp çok az un ilavesiyle parmak uçlarıyla kalıba yerleştirilir.  Üzeri streç film ya da nemli bir bezle örtülerek kapalı fırına koyulur. 45 dakika ya da 1 saat bekletilir. Önceden ısıtılmış 180/190 derece fırında, raf olarak ortanın bir altında 25 dakika pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz kalıptan çıkarılıp bir tel üzerinde soğumaya bırakılır. Afiyet olsun.