Bu klasik bir mücver tarifi gibi gözükse de içine koyduğumuz bir kaç malzeme ile mücvere level atlatıyoruz. Refika Birgül bir videosunda şöyle söylüyordu. ‘ Karnabahar ve kereviz haricindeki tüm sebzeler bir şekilde birbirleriyle uyum gösterirler. Ama bu iki sebzenin tatları çok baskındır.’ Dolayısıyla sizler de bu tarifte, bu iki sebze dışında istediğiniz sebze kombinasyonuyla yapabilirsiniz. Buradaki farkı sebzelerin uyumundan çok içine eklediğimiz Mascarpone peyniri yaratıyor bence. Belki suyu iyice süzülmüş bir labne ile denenebilir. Biz Mascarpone’u burada kaymak niyetine tüketiyoruz. O nedenle belki kaymak bile koyulabilir.

MALZEMELER

-3 adet kabak

-1 adet kırmızı kapya biber

-2 yumurta

-3 yemek kaşığı un ( yada yarısı mısır unu da olabilir.)

– birer avuç taze nane, reyhan ve maydonoz

-1 avuç ceviz

-tuz, karabiber, kırmızı toz biber

-2 yemek kaşığı Mascarpone peyniri

YAPILIŞI

Kabaklar rendenin iri tarafıyla rendelenir. Bir tülbente koyularak suyu iyice sıkılır. Kapya biberin kabukları sebze soyucuyla soyulur ve çok küçük küpler halinde doğranır. Geri kalan bütün malzeme karıştırılarak bir mücver hamuru hazırlanır. Kabakların suyunu iyi sıkmak önemli aksi takdirde gereğinden fazla un eklemek zorunda kalırız bu da mücverin kıvamını, tadını etkiler. Tavaya çok az zeytinyağı ya da sıvı yağ koyulup az yağda kızartılır. Yanına bol cevizli yoğurtlu semizotu salatası çok yakışıyor. Tarif 1 yaşından büyük çocuklar ve tüm yetişkinler içindir.