Haftasonu Ela’yla ekmek ve reçel yapım atölyesine katıldık. Bir kere daha İngilizlerin yemekle çok da alakalarını olmadığını görmüş olduk tabii. Bu atölyeden kazanımlarımız ise evde birlikte reçel ve ekmek yapmak oldu. Öncelikle hayatımda hiç reçel yapmadığım için vereceğim tarifte de çok iddialıyım diyemem. Sadece şekersiz bir alternatif arıyorsanız bu tarife bir şans verebilirsiniz. Bizim reçelimiz tahminimce çileklerin kendi tadından dolayı hafif ekşi oldu. Fakat buradaki asıl hedef çocuğun mutfak becerilerini geliştirmek ve birlikte eğlenceli bir şeyler yapmak olduğu için buna takılmıyorum. Ela sonuçtan çok mutlu olduğu için gönlüm rahat.

Atölye bir ormanın içinde odun ateşi ve barbeküler eşliğinde yapıldı. Buraya kadar herşey güzel fakat bana göre çok fazla şeker kullanıldı ve reçel yapımında bildiğim kadarıyla hem bozulmasını hem de şekerlenmesini önlemek için limon suyu kullanılır. Biz kullanmadık. Yine bana göre ateşte çok kaldığı için de bizim reçelimiz oldukça katı ve şekerlenmiş bir reçel oldu. Benim alternatifim ise akçaağaç şurubu kullanmak oldu.

Öncelikle Flatbread denilen mayasız, dünyanın en kolay bizim gözleme/ lavaş/ yufka arası birşey olan ekmek yapıldı. En güzel tarafı çocuk tamamen kendi kendine yapabiliyor ve bekleme süresi de olmadığı için ürün çok kısa bir sürede ortaya çıkmış oluyor. Sadece un ve su kullandık. Başka hiç birşeye gerek yok ve ölçü de yok. Ekmeklerimizi yapınca döküm tepsilerde barbeküde pişirdik. Daha sonra da reçel yapımına geçtik. Çocuk tek bir meyveden yapabileceği gibi bir kaç meyveyi karıştırarak da kendi reçelini yapabiliyor. Ela orman meyveleri tercih etti. Meyveleri seçti, kesti ve içine şekerini koyup odun ateşinde karıştırarak pişirmeye başladı. 1 bardak meyveye 1 bardak şeker koydular. Bana çok geldiği için şekeri yarı yarıya azalttım. Ona rağmen halen çok şekerliydi. Başka hiç birşey koymadık. Reçelin olup olmadığını anlamak için bir test yaptık ve flatbreadimizi reçele banarak afiyetle yedik. Eve gelince ‘haydi reçel ve ekmek yapalım.’ diye tutturan Ela ile kendi şekersiz reçelimizi yapmaya başladık. Daha sonra da kahvaltıya gelen okul arkadaşıyla birlikte yediler. Zaten bu ölçülerle 40 cc lik toplam 4 adet reçel çıktı.

ŞEKERSİZ  ÇİLEK REÇELİ

 

MALZEMELER

-400 gr çilek

-2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu

-½ çay kaşığı vanilya özü

-Birkaç damla limon suyu

YAPILIŞI

Çileklerin sap kısımlarını ve içindeki beyaz kök kısımlarını bir pipet yardımıyla çıkardık. Bunun için çileğin ucundan sap kısmına kadar pipeti sokarak kolayca çıkmasını sağlıyoruz. Daha sonra Ela çilekleri kesti. Akçaağaç şurubu ve vanilya özünü kattık. Çok az da su ekledik ve karıştırmadan kendi kendine pişmesini sağladık. Koyulaşmaya başlayınca bir tabağa biraz reçelin suyundan koyduk ve akışkan olup olmadığına baktık. Aşırı katı olmasına izin vermeyin. Sıcakken minik kavanozlara koyup konserveleme işlemi yaptık. Kavanozları ters çevirip soğumaya bıraktık. Biz daha çok marmelat gibi sevdiğimiz için sonradan rondodan geçirdik ama reçel olarak da yapılabilir.

FLATBREAD

 

MALZEMELER

-1/2 bardak un ve biraz da açarken kullanılacak

-1/2 bardak yoğurt ya da su

-pişirmek için çok az tereyağı

YAPILIŞI

Atölyede sadece suyla yaptık ama evde farklı bir malzeme ile denemek istedim ve suyla yapılandan daha güzel olduğunu söyleyebilirim. Un ve yoğurt ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğurulur. Hamur 4 eşit parçaya ayrılır ve çok az un ekleyerek merdane ile olabildiğince ince açılır. Diğer taraftan tava ısıtılır. Çok az tereyağı eritilir. Isınmış tavaya ekmekler koyulur, altlı üstlü pişirilir.