Her sene yaptığım zencefilli kurabiyelerin tarifinin blogumda olmadığını farkettim. Daha önce Instagtam’da tarifini vermiştim ama hazır tam zamanıyken ve yapmışken burada da olsun istedim. Bu tarifte ben rafine şeker alternatifi olarak keçi boynuzu tozu kullanıyorum ama dilerseniz normal şeker, esmer şeker ve muscavado şekeri de kullanabilirsiniz. Kurabiye de keçi boynuzu tozunun kendine has tadı hemen farkediliyor. Eğer o tattan hoşlanmıyorsanız keçi boynuzu tozunu azaltıp pekmezi aynı oranda arttırarak da deneyebilirsiniz. Yapımı çok basittir. Sizi üzmeyecek ve kolay kolay da bayatlamayacaktır. Bu kurabiyelerde kabartma tozu kullanmadığımız için ve dolapta bekletme sürelerine de dikkat ederseniz kabarmayan ve verdiğiniz şekli de asla bozulmadan- yayılmadan pişen kurabiyeleriniz olur. Verdiğim ölçülerle iki büyük- dört küçük tepsi kurabiye yapabilirsiniz. Ben hamurun yarısını dondurdum. İhtiyacım olunca önce buzdolabında çözdürüp, merdane ile açmadan önce de 20 dakika oda sıcaklığında bekletmek yeterli oluyor. Hamurun yarısı ile 30 adet kurabiye pişirdim.

Ben bu kurabiyeleri her seferinde kafası, kolu ve bacağı yenmiş kurabiye adam kalıplarımla yada yıldız kalıplarla yaparım ama bu sene bir farklılık yaptım ve başka kalıplarla kestim. Elinde kalıbı olmayanlar için de bir tepsi kalıpsız nasıl şekil verilir gösterdim.

MALZEMELER

• 175 gr. Oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
• 1 adet orta boy yumurta sarısı
• ½ cup yada ½ su bardağı keçi boynuzu tozu
• ½ cup yada ½ su bardağı herhangi bir pekmez
• 3 cup ya da 3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çimdik tuz ( tereyağınız tuzluysa koymayınız.)
• Arzuya göre 1 çay kaşığı muskat rendesi ve ½ çay kaşığı karanfil

YAPILIŞI

Hamurunuzu ister elinizle, ister çırpma teliyle ya da tahta kaşıkla, ister stand mikser ya da el mikseriyle yapın hiç farketmez. Ben el mikserine tereyağı ve keçi boynuzu tozunu alıp krema kıvamına gelene kadar çırptım. Daha sonra yumurta sarısını ilave edip onu da çırptım. Son olarak pekmezi koyup tekrar çırpınca hamur oldukça cıvık bir yoğunluğa geliyor. Ayrı bir yerde kuru malzemeleri karıştırdım ve bu karışımı azar azar pekmezli karışıma ekleyip çırpmaya devam ettim. Mikserin çok zorlanmaya başladığı noktada elinizle yoğurmaya geçebilirsiniz. Un miktarı yeterli gelmezse max. ½ su bardağı kadar daha ekleyebilirsiniz. Elinize yapışmayacak ve yumuşacık bir hamur olana kadar yoğurun. Hemen oluyor zaten. Daha sonra hamuru streç filme sarıp, biraz yassılaştırıp tereyağının tekrar donması için buzdolabına alıp dinlendiriyoruz. Bu aşama da hamuru iki parçaya bölüp bir tanesini buzluğa da atabilirsiniz.

Yaklaşık 1 saatin sonunda iki adet yağlı kağıt arasında hamuru açıp, kalıplarla şekil veriyoruz. Hamuru spatula yardımıyla tepsiye aktarıp tekrar 10 dakikalığına buzdolabına gönderiyoruz. Bu sırada da fırınımızı 170- 180 dereceye ısıtıyoruz. Soğumuş tepsiyi alt üst ayar fırına verip 8 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıklarında halen yumuşak olan kurabiyeleri sertleşmeleri için kenara alıyoruz ve ilk sıcağı çıkınca da soğutma teline alıyoruz. soğutma teli yoksa sorun değil kurabiyeleriniz sertleşene kadar tepsiden almayın.

Kalıbımız yoksa eğer o zaman hamuru dikdörtgen formu vererek kesiyoruz. Daha sonra da bu dikdörtgenden üçgenler kesiyoruz. Yılbaşı ağaçlarımız hazır.

Kurabiyelerinizi benim gibi süslemek isterseniz:

ROYAL ICING TARİFİ

MALZEMELER

• 1 Paket yumurta beyazı tozu (5 gr.)
• 2,5 yemek kaşığı su
• Yaklaşık 6 yemek kaşığı Pudra şekeri
• Arzuya göre gıda boyası ve renkli şekerlemeler

YAPILIŞI

Yumurta beyazı tozu ve suyu karıştırıp yumurta beyazı görüntüsü veriyoruz. Daha sonra azar azar pudra şekeri ekliyoruz ve istediğimiz kıvama gelene kadar bu işleme devam ediyoruz. Icingi biraz sert tutmakta fayda var. Bundan sonra gıda boyası ilave ederek istediğiniz rengi verebilir ya da beyaz haliyle kurabiyelerinizi süslemek için kullanabilirsiniz.

Arzu ederseniz yumurtanın beyazını da kullanarak icing yapabilirsiniz. Hiç birini yapmak istemiyorsanız beyaz çikolatayı eriterek de süsleme yapmak için kullanabilirsiniz.

Süsleme kısmını çocuğunuzla beraber yapabilirsiniz. Icingi hazırlayıp yağlı kağıtla külahlar yapıp onlara doldurdum. Ben Ela’nın elini tutarak şekil vermeye çalıştım. Bazılarını bıraktım o kendisi sıktı. Daha küçük çocuklarınız için siz icingi sıkarsınız o şekerlemeleri döker. Ya da süslemesiz olarak da afiyetle yiyebilirsiniz. Kurabiyeleri de birlikte yapabilirsiniz. Çocukla yapmak için de oldukça elverişli bir tariftir.

Tarif süslemesiz olarak 10 aylıktan büyük çocuklar ve tüm yetişkinler içindir. Afiyet olsun.