Pancake Ela`nın favori kahvaltısı. Hal böyle olunca bugüne kadar milyon çeşit pancake denemişimdir. Hem cok kolay hazırlanması açısındam hem de bekleme derdi olmadığı için bu pancake benim yaptığım en iyi pancake. Müthiş kabarıyor ve içi de kek gibi oluyor. Tarifi tavada yapabileceğiniz gibi fırında da yapabilirsiniz. Fotoğraftaki pancakei ben yarım ölçü yaptım ve ona rağmen bir sürü pancake çıkıyor.
İyi bir pancake güzel kabarır. Bunun içinse dikkat edilmesi gereken birkaç önemli husus vardır. Birincisi yumurta. Yumurtanın sarı ve beyazını ayırıp ayrı ayrı uzun uzun çırpmak bir tercih tabii ama bana göre değil. 10 dakika yumurtayı kar haline getirmek hiç benlik değil. İkisini bir çırptığımızda istedigimiz kabaran pancakeleri elde etmek çok zor. Biz ne yapacağız? İkisini ayırıp beyazını en son çırpmadan ekleyeceğiz.
İkincisi kabartmak icin koyacağımız malzeme. Sadece kabartma tozuyla isteğimiz kabartmaya ulaşsak da lezzetinde birşeyler eksik oluyor. Aynı oranda kabartma tozu ve karbonatı birlikte kullanacağız.
Üçüncüsü buttermilk. Yani yoğurt desen değil, süt desen değil. Arada birşey. Bunu hazırlaması çok kolay ama ben uğraşamam diyenler kefirle deneyin. Kesilmiş süt aslında. Bunu da sütün içine limon suyu ve ya sirke gibi bir asitle sütü kestirerek yapıyoruz.

Dördüncü ve pancake için en önemli şey unu koyduktan sonra çok az karıştırmak. Hatta un topaklarının kalmasının bile sakıncası yok. Unun içindeki gluteni çalıştırırsanız daha ekmeğimsi birşeye dönüşüyor. O yüzden unu koyunca artık sadece karışana kadar karıştırmak kafi. Bu kadar yazdım alt tarafı bir pancake ama bunlara dikkat ederseniz pancakeler şahane olacak. O zaman geliyorum tarife.

MALZEMELER
-2 Yumurta
-2.5 cup un ( cup dediğim bardak ama 250 ml bardak)
– 3 yemek kaşığı seker ( Rafine şeker alternatifleri de kullanılabilir.)
-2.5 cup buttermilk ( 2.5 cup süt+ 2-3 yemek kaşığı sirke)
-1 tatlı kaşığı kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı karbonat
-bir çimdik tuz
-60 gr. eritilmiş tereyağı ( tahminen 2 yemek kaşığı
YAPILISI
Tereyağını eritiyoruz. Bu sırada sütün içine sirke koyup 5 dk. kesilmesi için bekletiyoruz. O sırada yumurtaların sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Ayri bir kapta un, şeker, kabartma tozu, karbonat ve tuzu karıştırıyoruz. Yumurta, tereyağı ve buttermilki biraz çıpıyoruz. Unlu karışımı koyup çol az karışana kadar karıştırıyoruz. En son içine yumurtanın beyazını olduğu gibi koyup yine biraz karıştırıyoruz.

Buradan sonra karışımınız hazız tavada tek tek pişirebileceğiniz gibi benim gibi fırın tepsisine incecik yayarak da pişirebilirsiniz. 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirebilirsiniz. hazir firinda yapmisken ustune degisik meyveler ve kuruyemisler koyarak hazirlamasi ayri bir keyif oluyor. ben frambuaz ve cilek koydum. antep fistigi ve ceviz ekledim. en son pasta susu de koydum ve pisirdim.
tarifimiz 1 yasindan buyuk cocuklar ve butun yetiskinler icindir.