HİNDİSTAN CEVİZLİ KURABİYE

Bu kurabiyeyi Ela yaptığından mıdır nedir bilmiyorum ama çook lezzetli oldu. Aslında belli bir tarifi yok. Türkiye seyahatimiz öncesi evde kalanları birleştirdik. Herşeyden biraz biraz vardı. Olduğu kadarını koyduk. Şahane oldu. Tarifteki tuzu daha az koymayın çünkü tatlı ve tuzlu dengesi muhteşem oldu. MALZEMELER -1,5 kibrit kutusu kadar tereyağı ( oda sıcaklığında) -1 yumurta -1/2…

FIRINDA TATLI PATATES

Bir pazar günü öğlen yemeğine yapılabilecek bir yemek. Ya da ana yemek eşlikçisi gibi de düşünülebilir. Çok lezzetli oldu. Tatlı patatesi çocuklar da seviyor diye paylaşayım istedim. MALZEMELER -kişi başı bir tatlı patates -her patatese 1-2 yemek kaşığı süt  -tuz, karabiber, paprika, sarımsak tozu, kekik -her patatese 1/2 yemek kaşığı parmesan – üzeri için mozarella…

WELSH CAKE

Bu bizim bildiğimiz scone’un küçük, lezzetli kardeşi bence. Scone’dan farklı olarak fırında değil tavada pişiriyoruz bir de. Geleneksel olarak yapılanın içinde şeker ve kuru üzüm var ama ben tarifte değişiklikler yaptım. Sonuç; Ela benimle paylaşmak istemediğini, kendi yemek istediğini söyledi. Welsh Cake Wales’in geleneksel tariflerinden biri. 19. Yüzyılın sonlarından günümüze popülerliğini korumuş bir Galler lezzeti….

TAVADA KREMALI TADINDA PATATES

Kremalı tadında ama kremasız ve fırında değil, tavada yapıyoruz. Peki bildiğimiz kremalı patatesten ne farkı var? Hem krema kullanmıyoruz ama aynı tadı yakalıyoruz. Hem fırında piştiğinden çok daha kısa sürede pişiyor. Pratiklik önemli. Hem de patateslerle birlikte soğan da kavurduğumuz için soğan karamelize oluyor ve şahane bir tat katıyor. Fırındakinden daha yumuşak bir dokusu oluyor….

ÇITIR ÇUBUKLAR

Ben burada normal yufka bulamadığım için baklava yufkasıyla börek yapacaktım. Ama aklıma böyle bir tarif gelince yufkanın üç tanesini atıştırmalığa çevirdim. Kalanıyla nefis bir hellimli börek yaptım. Bu tekniği kullanarak pek çok malzemeyle tuzlu/ tatlı atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.  Örneğin çikolata kreması koyulabilir. Zeytin ezmesi, pesto sos, reçel, haşhaş ezmesi, çörek otu ve lor peyniri, parmesan ve…

ENGLISH MUFFIN BREAD

Bu ekmek aslında English Muffin Bread denilen bir ekmek tarifi ama bana göre EN KOLAY EKMEK tarifi. Ben hem malzemelerde hem de biraz hazırlama şeklinde bir kaç değişiklik yaptım. Tarifin orjinalini değil, kendi yaptığımı yazacağım. Daha önce burada yoğrulmayan ekmek tarifi vermiştim. Hatta çok pratik olduğu için siteme yazmıştım ama bu tarif ondan da kolay…

SİNİ KÖFTESİ

Sini köftesine klasik içli köftenin yağsızı, pratiği ve kolayı diyebiliriz. Evimizin özlenen tatlarında biri de içli köfte olunca bu tarifi buldum ve sonucundan çok memnun kaldım. Küçük çocukların da severek yiyeceğini düşündüğüm için tarifini yazmak istedim. Tarifi Arda’nın Mutfağı sayfasından yaptım ama hem yarım ölçü yaptım hem de birkaç malzemesini değiştirdim. MALZEMELER -1 su bardağı…

KOKUSUZ HAMSİ TAVA

Karadenizli bir annenin kızı olarak hamsiyle haşır neşir olma serüvenim İngiltere’de başladı. Özümü burada mı buldum ne? Gerçekten bugüne kadar çiğ hamsiye dokunmuşluğum yoktur. Burada uluslararası bir markette donmuş halde görünce bir deneyelim istedim. Ama ben klasik usül pişiremem. O yüzden  benim gibi evde kokacak diye pişirmeye korkanlara, az yağlı hamsiyi evde pişirmek isteyenlere bulaşıksız,…

YOĞRULMAYAN EKMEK

Uzun bir süredir ekmeğimizi artık kendim yapıyorum. Buradaki ekmeklerin hem tadı kötü hem de içerisinde bir dolu katkı maddesi olduğu için bu işe de soyundum. İyi ki de yapmışım diyor muyum? Diyorum. Açıkcası her gün evde ekmek yapar bir hale geldim. Bunu ekmeği en az 20 dakika yoğurarak yapmak zorunda kalsaydım biraz zorlayıcı olabilirdi ama…

BAL KABAĞI KROKET

Bir Japon restoranında yediğim bu yemeğe tek kelimeyle bayıldım ve kendim de tecrübe etmek istedim. Klasik olarak kızgın sıvı yağda pişiriliyor bu kroketler ama ben yarısını da fırında pişirmeyi denedim ve sonuç olarak bizim ailede en çok fırında olan beğenildi. Fırında pişenlerin daha çıtır çıtır olduğunu söyleyebilirim. Hem de daha sağlıklı tabii. Japonlar Kabocha denilen Japon…

BAL KABAKLI LAZANYA

Burada henüz yazıcım yok. O yüzden oyunlar falan hazırlayamıyorum. Ben de kendimi yemeğe verdim. Değişik malzemeler kullanarak yemekler yapmaya çalışıyorum. Bugunki tarif makarnasız ama sebzeli lazanya tarifi ve inanılmaz lezzetli. Kulağa çok uğraştırıcı bir yemek gibi gelse de çok kısa bir sürede hazırlanıyor. Sadece pişmesi uzun sürüyor. Bal kabağının tatlı tadı, ıspanak ve ricotta ikilisiyle birleşince…

AHUDUDULU KEK

‘ Ben okuldayken sen de bana  kek yapar mısın?’ diyen kuzuya kek yaptım. Normalde ailecek meyveli keklerden hoşlanmayız ama bu yapıldığı gün bitti. Yumuşacık ve hafif lezzetiyle meyveli bir kek hazırladım. Yapacaklara şimdiden afiyet olsun. MALZEMELER -3 adet yumurta -1/2 su bardağı hindistan cevizi şekeri ( yoksa pekmez, bal, hurma şurubu, elma suyu konsantresi hepsi…