KARNABAHAR MANTISI

Kış sebzelerini daha çok sevdiğimi söyleyebilirim. Karnabahar bizim evimizin sevilen sebzelerinden biridir. Çünkü klasik usulün dışına çıkıp şahane lezzetler yaratabileceğiniz bir sebzedir bana göre. Burada köftesini ve burada da fırında panesini bulabilirsiniz. Yeri gelmişken karnabahar haşlarken yada pişirirken çıkardığı kötü kokudan rahatsız olanlar için içerisine ekmek koymaktan çok daha etkili bir yöntemim var. O da…

ISPANAKLI PATATES KÖFTESİ

Bugün çok lezzetli, bir o kadar pratik ve kolay bir tarifim var. Ben tarifte parmesan kullandım ama siz yerine eski kaşar ya da parmesana en yakın ülkemizde bulabileceğiniz grano panado ile yapabilirsiniz. Farklı peynirler de pekala kullanılabilir tabii. MALZEMELER -4 orta boy patates -1/4 su bardağı ( 7 yemek kaşığı) süt -1 yemek kaşığı zeytinyağı…

FIRINDA TATLI PATATES

Bir pazar günü öğlen yemeğine yapılabilecek bir yemek. Ya da ana yemek eşlikçisi gibi de düşünülebilir. Çok lezzetli oldu. Tatlı patatesi çocuklar da seviyor diye paylaşayım istedim. MALZEMELER -kişi başı bir tatlı patates -her patatese 1-2 yemek kaşığı süt  -tuz, karabiber, paprika, sarımsak tozu, kekik -her patatese 1/2 yemek kaşığı parmesan – üzeri için mozarella…

WELSH CAKE

Bu bizim bildiğimiz scone’un küçük, lezzetli kardeşi bence. Scone’dan farklı olarak fırında değil tavada pişiriyoruz bir de. Geleneksel olarak yapılanın içinde şeker ve kuru üzüm var ama ben tarifte değişiklikler yaptım. Sonuç; Ela benimle paylaşmak istemediğini, kendi yemek istediğini söyledi. Welsh Cake Wales’in geleneksel tariflerinden biri. 19. Yüzyılın sonlarından günümüze popülerliğini korumuş bir Galler lezzeti….

MASCARPONELİ MÜCVER

Bu klasik bir mücver tarifi gibi gözükse de içine koyduğumuz bir kaç malzeme ile mücvere level atlatıyoruz. Refika Birgül bir videosunda şöyle söylüyordu. ‘ Karnabahar ve kereviz haricindeki tüm sebzeler bir şekilde birbirleriyle uyum gösterirler. Ama bu iki sebzenin tatları çok baskındır.’ Dolayısıyla sizler de bu tarifte, bu iki sebze dışında istediğiniz sebze kombinasyonuyla yapabilirsiniz….

TAVADA KREMALI TADINDA PATATES

Kremalı tadında ama kremasız ve fırında değil, tavada yapıyoruz. Peki bildiğimiz kremalı patatesten ne farkı var? Hem krema kullanmıyoruz ama aynı tadı yakalıyoruz. Hem fırında piştiğinden çok daha kısa sürede pişiyor. Pratiklik önemli. Hem de patateslerle birlikte soğan da kavurduğumuz için soğan karamelize oluyor ve şahane bir tat katıyor. Fırındakinden daha yumuşak bir dokusu oluyor….

SİNİ KÖFTESİ

Sini köftesine klasik içli köftenin yağsızı, pratiği ve kolayı diyebiliriz. Evimizin özlenen tatlarında biri de içli köfte olunca bu tarifi buldum ve sonucundan çok memnun kaldım. Küçük çocukların da severek yiyeceğini düşündüğüm için tarifini yazmak istedim. Tarifi Arda’nın Mutfağı sayfasından yaptım ama hem yarım ölçü yaptım hem de birkaç malzemesini değiştirdim. MALZEMELER -1 su bardağı…

KOKUSUZ HAMSİ TAVA

Karadenizli bir annenin kızı olarak hamsiyle haşır neşir olma serüvenim İngiltere’de başladı. Özümü burada mı buldum ne? Gerçekten bugüne kadar çiğ hamsiye dokunmuşluğum yoktur. Burada uluslararası bir markette donmuş halde görünce bir deneyelim istedim. Ama ben klasik usül pişiremem. O yüzden  benim gibi evde kokacak diye pişirmeye korkanlara, az yağlı hamsiyi evde pişirmek isteyenlere bulaşıksız,…

BAL KABAĞI KROKET

Bir Japon restoranında yediğim bu yemeğe tek kelimeyle bayıldım ve kendim de tecrübe etmek istedim. Klasik olarak kızgın sıvı yağda pişiriliyor bu kroketler ama ben yarısını da fırında pişirmeyi denedim ve sonuç olarak bizim ailede en çok fırında olan beğenildi. Fırında pişenlerin daha çıtır çıtır olduğunu söyleyebilirim. Hem de daha sağlıklı tabii. Japonlar Kabocha denilen Japon…

KAYMAKLI PANCAR

Harika bir atıştırmalık tarifi bu. Yine evde bozulmak üzere olan ya da az kalmışlardan uydurma bir tarif ama şahane oldu. Biz akşam yemeğinde yedik ama ikindi kahvaltısı ya da atıştırmalık olarak da sunulabilir. Ben clotted cream denilen bir tür kaymakla yaptım ama tadı bizim kaymağımıza çok benziyor. Siz bildiğimiz kaymakla yapabilirsiniz. MALZEMELER 3 adet küçük…

BAL KABAKLI LAZANYA

Burada henüz yazıcım yok. O yüzden oyunlar falan hazırlayamıyorum. Ben de kendimi yemeğe verdim. Değişik malzemeler kullanarak yemekler yapmaya çalışıyorum. Bugunki tarif makarnasız ama sebzeli lazanya tarifi ve inanılmaz lezzetli. Kulağa çok uğraştırıcı bir yemek gibi gelse de çok kısa bir sürede hazırlanıyor. Sadece pişmesi uzun sürüyor. Bal kabağının tatlı tadı, ıspanak ve ricotta ikilisiyle birleşince…

3 BEYAZSIZ & YAĞSIZ MUFFIN

Evde pek bir şey bulamayınca yokluktan bu muffin çıktı ortaya ama iyi ki de çıkmış. Şekersiz, unsuz ve sütsüz birkaç malzemeli, inanılmaz pratik bir muffin tarifim var. Ölçüleri de çok kolay. Normalde olgun muzla yapacaksanız hindistan cevizi şekerine  – yokluğunda bal, hurma şurubu, elma suyu konsantresi- gerek yok. Ama bizdeki muzlar olgun değildi. Başlıyoruz. MALZEMELER…